ジビエの季節 2012年11月30日 鳩を食べてきました。ジビエとは、野原や森林などの自然な状態で生息し、狩猟などでとって食用とする動物をいいます。先ず、野鳥類がさきで、これから四つ足系になるそうです。今回食べた鳩は、イギリス産とのこと。まさに自然を食するという時期ものです。料理法にもよると思うのですが、とてもおいしく頂戴致しました。（かなり強烈らしい雷鳥を一度は食べてみたいものです）
